序号

类别

品种

实施区域

标准号

定义

主要生产工艺流程

监督检查项目

1

淀粉及淀粉制品

魔芋

永安市

GB 2760

食品添加剂使用标准

GB 2762

食品中污染物限量

以魔芋粉或鲜魔芋、淀粉、食用碱为主要原料，经清洗、去皮、磨碎、和浆、蒸煮、成型而成的产品。

原料→清洗→去皮→磨碎→和浆→蒸煮→成型→成品（如使用魔芋粉直接从和浆开始）

铅、总砷、二氧化硫残留量、硼

2

淀粉（地瓜粉、木薯粉）

尤溪县

GB 31637

食用淀粉

以地瓜、木薯等农作物，经捣碎、水洗、沉淀、干燥等工序制成的一种多糖粉末状物质。

原料→捣碎→水洗→过滤→沉淀→干燥→成品

水分、酸度、总砷、铅

3

糕点

板栗饼

永安市

尤溪县

GB/T 20977 糕点通则

使用小麦粉等谷物粉、食用油、糖等为主要原料制成饼皮，包裹以板栗、豌豆为主要原料制成的馅料，经加工而成的食品。

原辅料处理→调粉→制馅→成型→烘烤→冷却→成品

酸价、过氧化值、铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、铝的残留量、糖精钠、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群

4

酒类

酒酿

宁化县

GB 2758

发酵酒及其配制酒

以糯米为主要原料，经蒸煮、糖化发酵、压榨、调配(或不调配)、杀菌等工艺制成的酿造酒。

选料→浸米→蒸饭→摊凉→落缸→糖化发酵→压榨→调配(或不调配)→澄清（或不澄清）→杀菌（也可放在装瓶后进行）→成品

铅、糖精钠、甜蜜素、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌

5

肉制品

肉松

泰宁县

GB/T 23968 肉松

以畜禽瘦肉为主要原料，经过修整、切块、煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松或絮状的熟肉制品。

选料、修整→煮制→起锅分锅→撇油→收汤→炒干→炒松、搓松→跳松、拣松→成品

水分、脂肪、蛋白质、过氧化值、总糖、淀粉、铅、无机砷、镉、总汞、菌落总数、大肠菌群、致病菌

6

蛋制品

咸鸭蛋

尤溪县

GB 2749

蛋与蛋制品

以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋。

选蛋→配料→腌制（裹浆）→成品

致病菌、菌落总数、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐

7

蔬菜制品

笋干

尤溪县

DB35/T735

闽笋干

以鲜竹笋为原料，经剥壳、蒸煮、漂洗、干燥等工艺加工而成的笋干。

剥壳→蒸煮→漂洗→压榨（沥干、脱水）→干燥→成品

铅、总砷

8

饮料

饮料浓浆（秋梨膏）

尤溪县

GB 7101

饮料

QB/T 5456

梨汁及梨汁饮料

以秋梨（或鸭梨、雪花梨）为主要原料，配以罗汉果、生姜、红枣等药食同源食品，加工而成的粘稠状的甜味食品。

配料→熬煮→冷却→包装

致病菌、菌落总数、甜蜜素、糖精钠、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐

9

粮食加工品

糍粑

尤溪县

NY/T 1512

绿色食品 生面食、米粉制品

GB 2760

食品添加剂使用标准

以大米、淀粉等粮食制品为主要原料经机械加工或手工加工制作的制品。

原料→洗涤→浸泡→蒸煮→碾磨→成品

铝、二氧化硫、柠檬黄

10

食用油、油脂及其制品

菜籽油

明溪县

GB/T 1536

菜籽油

以油菜籽为原料制取的油脂。

清洗→炒籽→磨碾→蒸坯→包饼、上榨→压榨

水分及挥发物含量、不溶性杂质含量、酸价、过氧化值

11

茶叶及相关制品

代用茶

将乐县

GH/T 1091

代用茶

用可食用植物的叶、花、果（实）、根茎为原料加工制作的、采用类似茶叶冲泡（浸泡）方式供人们饮用的产品。

叶类：鲜叶→杀青→揉捻→干燥

花类：杭白菊：鲜花→拣剔→杀青→干燥。贡菊：鲜花→拣剔→干燥。其他花类：鲜花→ 拣剔→干燥

果（实）类：鲜果（实、根茎）→拣剔→（切片）→干燥。

混合类：原料→拣剔→拼配→（打碎）→包装

水分、铅、六六六总量、滴滴涕总量、三氯杀螨醇、氰戊菊酯、二氧化硫、敌敌畏、乐果

12

水果制品

蜜饯类

沙县区

GB/T 10782

蜜饯质量通则

GB 14884

蜜饯

以水果和糖、盐等为原料，经加工制成的蜜饯类产品。

原料处理→糖 (盐) 制→干燥→修整→包装

铅、甜蜜素、糖精钠、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐

扩充地域

1

糕点

面包

三元区

清流县

GB 7099

糕点、面包

GB/T 20981

面包质量通则

以小麦粉或米粉、油、糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制、包装或不包装等工序制成的食品。

原辅料处理→调粉→发酵（如发酵类）→成型→熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）→冷却→成品

酸价、过氧化值（仅适用于配料中添加油脂的产品）、铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、铝残留量、脱氢乙酸及其钠盐

2

非裱花蛋糕

永安市

大田县

清流县

将乐县

GB/T 20977

糕点通则

GB 7099

糕点、面包

以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等食材中的一种或几种为主要原料，添加或不添加其他原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品。

原料→调制→成型→熟制→成品

酸价、过氧化值（仅适用于配料中添加油脂的产品）、铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、铝残留量、脱氢乙酸及其钠盐

3

粽子

明溪县

SB/T 10377

粽子

以糯米为主要原料，裹以畜禽肉、果仁、蛋、水产品、豆类、 菌类等为馅料，用粽叶包扎成型，蒸煮而成的制品。

原料→混合→成型→蒸煮→成品

酸价、过氧化值、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、铝残留量、脱氢乙酸及其钠盐

4

糕点

月饼

泰宁县

GB/T 19855

月饼

使用小麦粉等谷物粉或植物粉、 油、糖(或不加糖)等为主要原料制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成，在中秋节食用为主的传统节日食品。

原辅料处理→调粉→发酵(如发酵类)→成型→熟制(烘烤、油炸、蒸制或水煮)→冷却→成品

酸价、过氧化值(仅适用于配料中添加油脂的产品)、铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、铝残留量、脱氢乙酸及其钠盐

5

绿豆饼

尤溪县

GB/T 20977

糕点通则

使用小麦粉等谷物粉、食用油、糖、等为主要原料制成饼皮，包裹以绿豆、豌豆为主要原料制成的馅料，经加工而成的食品。

原辅料处理→调粉→制陷→成型→烘烤→冷却→成品

酸价、过氧化值、铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、铝的残留量、糖精钠、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群

6

发糕

尤溪县

GB 7099

糕点、面包

GB/T 20977

糕点通则

以小麦粉或米粉、油、糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制、包装或不包装等工序制成的食品。

原辅料处理→调粉→发酵（如发酵类）→成型→熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）→冷却→包装或不包装

糖精钠、甜蜜素、铝、致病菌、丙二醇、纳他霉素、富马酸二甲酯

7

糕点

米糕

尤溪县

GB/T 20977

糕点通则

以大米为主要原料，经炒熟、磨粉、配料、搅拌、成型等工序制成的熟粉类糕点。

大米→炒熟→磨粉→配料→搅拌→成型→包装→成品

酸价、过氧化值（仅适用于配料中添加油脂的产品）、铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、铝残留量、脱氢乙酸及其钠盐

8

光饼

大田县

GB/T 20977

糕点通则

GB 7099

糕点、面包

以面粉、食盐等为主要原料，经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品。

配料、搅拌和面、发酵、成型、熟制（烘烤）、冷却和包装

总砷、铅、黄曲霉毒素B1

9

炒货食品及坚果制品

熟制花生（烤晒花生、炒花生、咸酥花生）

清流县

泰宁县

SB/T 10614

熟制花生（仁）

以花生果为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、干燥、烤制、水煮或其他熟制工艺制成的产品。

烤（晒）花生：花生果清洗（浸泡或不浸泡）→蒸煮→烘烤（或日晒干燥）→冷却→包装（生产过程中根据需要可调味或不调味）

炒花生：花生果清洗→干燥→炒制→冷却→包装（生产过程中根据需要可调味或不调味）                   咸酥花生：花生清洗→浸泡（干花生）→蒸煮→浸料→烘干→冷却→筛选→包装

水分、黄曲霉毒素B1、过氧化值、酸价

10

豆制品

油炸豆腐

清流县

尤溪县

GB 2762

食品中污染物限量

GB 2760

食品添加剂使用标准

以大豆和水为主要原料，经过制浆工艺，凝固（以石膏为主要凝固剂），油炸等加工工艺制成的产品。

选料→浸泡→磨浆→滤浆→煮浆→凝固→成型→压榨→油炸→成品

铝残留量、过氧化值、酸价、致病菌(仅限预包装食品)

11

粮食加工品

白粿

泰宁县

NY/T 1512

绿色食品 生面食、米粉制品

以大米、淀粉等粮食制品为主要原料经机械加工或手工加工制作的制品。

原料→洗涤→浸泡→蒸煮→碾磨→装模→成品

硼、铝、二氧化硫、柠檬黄

12

粿条

清流县

宁化县

NY/T 1512

绿色食品 生面食、米粉制品

GB 2760

食品添加剂使用标准

以大米、淀粉等粮食制品为主要原料经机械加工或手工加工制作的制品。包括：叉叉粿、白粿等。

原料→洗涤→浸泡→磨浆→蒸煮→成品

硼、铝、无机砷、铅、二氧化硫、过氧化苯甲酰

13

米粿

清流县

NY/T 1512

绿色食品 生面食、米粉制品

GB 2760

食品添加剂使用标准

以大米等粮食制品为主要原料经机械加工或手工加工制作的制品。

原料→洗涤→浸泡→预蒸→搅拌→捣烂→蒸煮→成型→成品

硼、铝、无机砷、铅、二氧化硫、黄曲霉毒素B1

14

粮食加工品

粉皮、粉条

清流县

GB 2713

淀粉制品

以红薯淀粉、马铃薯淀粉或豆类淀粉为主要原料，经和浆（打糊）、成型（漏粉）、冷却、干燥（或不干燥）等工序制成的块状、条状或丝状非即食性食品。

原料→打糊→过滤→和浆→成型（漏粉）→冷却→干燥→包装（或不包装）→成品

菌落总数、大肠菌群（即食的检）

15

发酵面制品（馒头、包子）

永安市

GB 7099

糕点、面包

GB/T 20977

糕点通则

以小麦粉和水为原料，添加或不添加杂粮，加入以酵母菌为主的发酵剂，经和面、发酵、中和、加入其他调味料、揉和成型、醒发、汽蒸、冷却而成的食品。

配料→搅拌和面→发酵→中和→成型→熟制（蒸煮）→冷却→成品

酸价、过氧化值（仅适用于配料中添加油脂的产品）、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、铝残留量、脱氢乙酸及其钠盐

16

大米

明溪县

GB/T 1354

大米

稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

稻谷→筛选→清理→去壳→谷糙分离→碾米→抛光→色选→米筛→包装→成品

水分、黄曲霉毒素B1、赭曲霉素A、铅、镉、汞、砷、六六六、滴滴涕

17

粮食加工品

扁食皮、水饺皮

永安市

明溪县

LS/T 3212

挂面

NY/T 1512

绿色食品 生面食、米粉制品

以小麦粉、鸡蛋(或蛋黄粉)等为原料，添加食盐、食用碱或面质改良剂，经机械加工或手工加工、烘干或晾晒制成的产品。

调粉→熟化→压延→切条→干燥(或不经干燥)→成型→成品

铝、溴酸钾、过氧化苯甲酰、着色剂

18

肉制品

熏烧烤肉制品（熏鸭翅、熏鸭爪、熏鸭脖子）

清流县

GB 2730

腌腊肉制品

以经宰杀的整鸭为主要原料，经成型、调料熏制、烘干（或风干）等工序加工而成且具有地方特色风味的熏鸭肉制品。

选料→修整→配料→熏制→烘烤或晾晒→成品

过氧化值、苯并（a)芘、铅、无机砷、总汞、镉、亚硝酸盐

19

腊肉

三元区

清流县

GB 2730

腌腊肉制品

以鲜（冻）畜禽肉为主要原料、配以其他辅料，经腌制、烘干（或晒干、风干）、烟熏（或不烟熏）等工艺加工而成的非即食肉制品。

选料→腌制→烘干（或晒干、风干）→烟熏（或不烟熏）→成品

过氧化值、苯并（a)芘、铅、无机砷、总汞、镉、亚硝酸盐

20

肉制品

香（腊）肠

三元区

清流县

GB 2730

腌腊肉制品

GB 2760

食品添加剂使用标准

GB 2762

食品中污染物限量

以鲜（冻）畜禽肉为原料，配以其他辅料，经切碎（或绞碎）、搅拌、腌制、填充（或成型）、烘干（或晒干、风干）、烟熏（或不烟熏）等工艺加工而成的非即食肉制品

选料→切碎（绞碎）→腌制→填充→烘干（或晒干、风干）→烟熏（或不烟熏）→成品

过氧化值、苯并（a)芘、铅、无机砷、总汞、镉、亚硝酸盐、胭脂红、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、脱氢乙酸及其钠盐

21

酱卤肉制品

永安市

GB 2726

熟肉制品

GB/T 23586

酱卤肉制品

GB 2760

食品添加剂

以鲜（冻）畜禽肉和可食副产品放在加有食盐、酱油（或不加）、香辛料的水中，经预煮、浸泡、烧煮、酱制（卤制）等工艺加工而成的酱卤系列肉制品。

清洗、切块→煮制、浸泡→冷却→包装→成品

铅、铬、总砷、镉、亚硝酸盐、胭脂红、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、脱氢乙酸及其钠盐

22

鱼丸、肉丸、肉燕

大田县

SB/T 10379

速冻调制食品

以畜禽肉及其制品、水产品及其制品、淀粉等为主要原料，经搅碎后，配以调味料等辅料（含食品添加剂），经搅拌、制馅（或不制馅）、填充或成型、煮制、冷冻等工序加工而成的非即食产品。

选料→绞碎→调味→制馅（或不制馅）→填充或成型→煮制→冷冻→成品

铅、铬、镉、总砷、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐

23

酒类

糯米酒

明溪县

泰宁县

尤溪县

GB 2758

发酵酒及其配制酒

以水、糯米、大米、红米、黑米等粮食类为主要原料，经浸米、蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存和勾兑等工序加工制成的酿造酒。

选料→浸米→蒸饭→摊凉→落缸→糖化发酵→压榨→煎酒→陈化贮存→勾兑→过滤→成品

铅、糖精钠、甜蜜素、黄曲霉毒素B1、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、氨基甲酸乙酯、真菌毒素、菌落总数、大肠菌群

24

食用油、油脂及其制品

油茶籽油

沙县区

明溪县

泰宁县

GB/T 11765

油茶籽油

以油茶及其相应近缘种的籽实或仁为原料制取的油脂。

采收→贮藏→烘干→清理剥壳→压扁→轧胚→蒸炒→压榨→粗滤→精炼→分装

水分及挥发物含量、不溶性杂质含量、酸价、过氧化值

25

薯类和膨化食品

薯类食品（地瓜干）

尤溪县

DBS35/001

连城地瓜干系列产品

以鲜甘薯为原料，切成形状，蒸煮烘烤而成的地瓜干。

原料→成型→蒸煮→烘烤→包装→成品

糖精钠、甜蜜素、二氧化硫残留量、致病菌(仅限预包装食品)、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐