市民在沙县东门古街的“闽超”第二现场乐享沙县小吃套餐。

　　晨曦微露，万千沙县小吃门店已烟火升腾，用“千锤百炼”开启忙碌的一天。

　　一碗“国民小吃”，成就百亿富民产业。近年来，我市牢记习近平总书记重要嘱托，牢固树立和践行正确政绩观，坚持一张蓝图绘到底，一任接着一任干，精准锚定沙县小吃标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化发展方向，持续推动小吃产业标准化迭代、全链条升级、全景式出圈，推动沙县小吃产业继续引领风骚。

　　如今，近10万家沙县小吃门店遍布全国、香飘四海，年营业额超550亿元，带动周边30万人就业，助力沙县区农村居民人均可支配收入从1997年的2805元增长至2025年的超3万元，交出了特色产业赋能乡村振兴、带动共同富裕的精彩答卷。

　　优化服务 擦亮品牌

　　筑牢产业发展根基

　　产业行稳致远，服务与品牌是核心支撑。为破解传统小吃经营散乱、标准不一、服务缺位、品牌弱化等问题，我市持续健全顶层机制、完善政策保障、统一行业标准、升级门店形象，以精细化服务、规范化建设为小吃产业高质量发展保驾护航。

　　我市创新构建“小吃党工委+小吃管委会+小吃同业公会+小吃集团”四位一体专属服务体系，打通服务全国小吃业主的“最后一公里”。在全国重点城市布局驻外联络组织与驻外党支部，推行“网格长—网格员—小吃业主”三级网格化服务模式，精准对接在外小吃业主的开店扶持、技术指导、经营难题、权益保障等各类需求。

　　政策托底赋能产业发展，市、区两级持续完善产业扶持体系，出台沙县小吃全产业链发展规划，明晰中长期发展路径。设立专项产业发展基金，每年安排沙县小吃产业发展资金，重点用于品牌打造、技术研发、标准制定、门店升级、人才培育等关键领域，为产业转型升级注入持续动力。

　　“一包50克酱料，加50克水，用筷子快速搅拌均匀，按这个配比大胆做，味道错不了！”沙县醉有才食品科技有限公司董事长颜发辉为前来学习的学员示范“标准酱”的使用方法。

　　小小一包酱料，见证了沙县小吃朝着标准化方向发展的努力。近年来，我市持续推动沙县小吃产业标准化、品牌化建设走深走实，先后发布《沙县小吃餐饮门店经营规范》等6项福建省地方标准、《沙县小吃区域品牌管理规则》等4项三明市地方标准、《沙县小吃蒸饺》等25项重点产品团体标准……沙县小吃有了全产业链标准体系。

　　三产融合 壮大链条

　　激活全域富民动能

　　解冻分割、保温焖煮、肉片成品包装……6月23日，三明市沙县区荣创食品有限公司的生产车间一派繁忙，总投资3.78亿元的荣创热卤项目投入试生产。这家公司为沙县首家规模型热卤加工企业，建有卤肉、猪蹄、排骨、东坡肉等产品生产线，年产能超万吨。

　　以小吃为主线，我市坚持“稳门店、强二产、带一产、促三产”发展思路，坚持全产业链思维，推动食品加工、特色种养、文旅消费深度联动、聚链成群，构建一二三产融合共生、协同发展的完整产业体系，持续推动沙县小吃产业延链补链强链。

　　做强一产夯基石，筑牢源头供应链。依托小吃原辅料需求，建起药膳食材、食用菌、特色香料等近6万亩标准化种养基地，推动沙县小吃核心食材本土化、规模化、绿色化供给，从源头保障食材品质、降低供应成本，带动本地农户就近就业、稳定增收。

　　做大二产强主体，培育产业新集群。持续壮大食品精深加工产业，引进厨神、淳百味等相关企业，培育115家配套小吃食品企业，研发生产辣椒酱、花生酱等41种标准化食材产品，食品产业链生产总值超60亿元。

　　做优三产拓业态，推动产城文旅融合。稳步推进东门古街二期智慧化升级改造，打造特色沙县老字号美食街区，引入沙阳春、宏苑等本土老字号企业入驻，打造沉浸式、体验式美食文旅街区，推动夜游、夜展、夜食、夜购和夜演等“夜经济”发展，将品牌流量转化成文旅“留量”。2025年，沙县区实现国内旅游人数968.6万人次，同比增长11.4%。

　　品牌“破圈” 香飘四海

　　拓宽小吃发展路径

　　6月16日，在温州市万源路，全新升级的沙县小吃温州形象店开门迎客。走进门店，醒目吸睛的小吃Logo、萌趣可爱的吃货小队卡通形象以及琳琅满目的地道非遗小吃，吸引许多食客前来打卡。

　　“请0239到取餐口取餐。”除了菜品的提升，消费体验也紧跟年轻潮流。门店上线智能叫号点餐系统，大屏幕实时查看出餐进度，适配年轻群体用餐需求。转型升级后的沙县小吃，成了不少人口中的“宝藏小吃店”，开业首日沙县小吃温州形象店营业额突破7500元。

　　温州新店的开业，正是我市以“国潮+产业”，推动小吃品牌“破圈”的缩影。去年以来，沙县区不仅在长三角布局国潮门店，更通过构建立体化宣传格局，策划拍摄沙县小吃题材电影、电视连续剧、音乐剧、网络微短剧等影视作品，邀请青年博主创作、推出文创周边等，相关话题在社交平台曝光量超5000万次，让“舌尖美味”变成“社交热点”。

　　立足本土、面向全国、走向世界，我市持续推动沙县小吃通过场景扩容、新媒体传播、国际化布局、跨区域协作，实现品牌全方位“破圈”，让小吃的烟火味风靡全国、享誉海外。

　　场景布局持续拓宽，深耕年轻消费市场。沙县小吃加速走进高端商圈、机关食堂、高等院校，成功入驻复旦大学、江西师范大学等多所高校，成为青年群体的日常生活驿站。同时，深耕健康餐饮赛道，携手中国中医科学院、福建农林大学等科研院校共建药食同源研究院，推出健康、时尚系列新品，贴合新时代健康消费理念。

　　国际化、跨区域布局蹄疾步稳。依托“一带一路”发展机遇，沙县小吃业务覆盖81个国家和地区，开设海外门店240余家，品牌影响力持续提升。借力闽宁协作30周年契机，宁夏首家沙县小吃官方授权标准会员店暨宁夏001号旗舰店7月1日正式开业，在坚守经典风味、遵循本地饮食规范的基础上创新菜品，完整输出沙县小吃标准化运营、数字化管理、供应链配套的成熟产业模式。

　　从街头小店到国潮新馆，从地方风味到四海美食，迭代升级的沙县小吃，正以全新姿态高质量发展，为我市乡村振兴、产业升级持续注入澎湃活力。(吴文凯 许 琰 文/图)