“与市农科院合作，我们有底气。”三明鸿益食品有限公司负责人曹仰铨说。4月7日，他和市农业科学研究院科研人员在工业辣椒育苗基地察看试种情况。在高辣辣椒新品种选育方面，三明已处于国内领先地位。

　　2023年开始，公司在省内外种植由市农科院自主选育的杂交辣椒新品种“明椒8号”，生产食用辣椒制品。今年，又合作试验种植10多亩工业辣椒，将提取辣椒素，进军国防、医药等高端领域。

　　工业辣椒辣度须达20万SHU（辣度单位）以上，我国长期依赖进口，主要原因是国内尚未培育出能大批量生产的品种。市农科院潜心攻关，力争突破这一“卡脖子”困境。市农科院科研人员邱胤晖介绍：“杂交辣椒的亩产量是常规辣椒的三四倍。农科院开展辣椒新品种选育工作近30年，已经选育出‘明椒8号’‘明辣2号’等高辣、超辣系列杂交新品种。”

　　首先脱颖而出的高辣新品种“明椒8号”，其辣度达18万SHU，是普通品种小米椒辣度的3至6倍，于2018年、2021年相继通过农业农村部品种登记、植物新品种权保护。目前，三明鸿益食品有限公司等我市3家企业以产量高、香味浓的“明椒8号”为原料，开发出多款高质量的辣椒制品，为沙县小吃、海底捞等众多餐饮店增添了好味道。

　　2022年9月，攻关征程新增了“加油站”：市农科院与中国农科院蔬菜花卉研究所签订共建合作协议，在市农科院挂牌成立“国家蔬菜改良中心—高辣和超辣辣椒新品种创新中心”。3年多来，创新中心在基础理论研究方面发力，发表3篇高水平SCI论文，并制定了与辣椒辣度相关的国家行业标准及福建省地方标准。

　　2024年、2025年，攻关进入“加速跑”模式：市农科院选育出的辣度达15万SHU的高辣“明辣1号”和30万SHU的超辣“明辣2号”新品种，通过农业农村部品种登记；在三明、南平等地建立新品种核心示范基地。目前，“明辣2号”被辣椒精深加工企业用于提取辣椒素（试验阶段）。

　　三明由食用到工业的辣椒“芯片”攻关征程，在今年全国两会上引起关注。3月16日，中国农科院研究员王立浩、徐东辉来到市农科院，指导成果转化，共商选育出辣度超50万SHU辣椒新品种的目标。（阴寿玉 周志鸿 陈庄敬）