中国（沙县）小吃旅游文化节暨海峡两岸美食嘉年华在沙县区举办。（林文斌 摄）

　　小吃是大产业，亦是大民生。我市牢记重要嘱托，把沙县小吃作为富民产业来抓，引导沙县区推动沙县小吃产业继续引领风骚，以一碗小吃书写产业富民的时代华章。

　　优化服务 擦亮品牌

　　3月10日，在位于沙县小吃文化城三期的沙县小吃培训总部实操大厅，学员们一边目不转睛地盯着老师的动作要领，一边进行技能实操。

　　小吃业主曹荣娣在外经营沙县小吃店已有6年，最近她的店准备升级，趁着这段时间给自己“充电”。

　　我市创新建立“小吃党工委+小吃管委会+小吃同业公会+小吃集团”四位一体服务机制，在全国各大城市成立沙县小吃驻外联络组织33个、驻外党支部24个，依托“一城一乡一组织”体系，推行“网格长-网格员-小吃业主”网格化服务模式，精准对接小吃业主需求，全面提升市场服务与管理效能。

　　同时，先后出台沙县小吃全产业链发展规划、“六项提升”推进沙县小吃产业高质量发展行动等相关文件。自2021年起，市、区两级财政每年各出资200万元设立沙县小吃产业发展基金，为小吃产业做大做强提供坚实的资金保障。

　　如今，沙县小吃集团已在全国布局品牌合作公司27家，形成“总公司-品牌合作公司-终端店”三位一体连锁发展模式，全国沙县小吃标准门店达9122家。

　　三产融合 壮大链条

　　眼下，正值山药种植的好时节，在沙县区青州镇洽湖村“沙县糯山药”新品种示范种植基地，村民们正将山药种块种植在田间。

　　“沙县糯山药”是三明市农科院2020年育成的山药新品种，适合沙县小吃各种烹饪方式。目前，沙县区种植面积400余亩，并配套建设了加工厂、冷链库等设施。

　　从田间到餐桌，沙县区依托国家级农业现代科技园，全力建设小吃原辅料基地。目前已建成各类种养基地约6万亩，年产值5亿元以上。

　　近年来，我市以全产业链思维推动沙县小吃转型升级，实施“强二产带一产促三产”发展战略，推动食品加工、原辅料种养、文旅融合、数字赋能协同发力，构建起一二三产深度融合的产业生态。

　　目前，沙县区先后引进厨神、淳百味等相关企业，累计完成41种小吃产品研发，辐射带动当地112家食品企业发展。

　　沙县小吃全面推进数字化改造，企业数字软件应用率达100%，品牌管理系统实现线上授权4000余户，并培育沙付宝、批菜网等科技型企业，服务用户超4万家。

　　品牌“破圈” 香飘世界

　　夜幕降临，沙县东门古街里游人如织。走进沙县小吃大食堂，更是人气爆棚，游客们扫码下单后，静待美食。

　　法国美食博主米莲娜曾多次来到沙县，正宗新鲜又多样的沙县小吃，让她念念不忘。

　　近年来，我市深度挖掘沙县小吃文化内涵，打造了东门古街等特色街区，推动文旅深度融合，夜经济持续升温。去年，沙县区接待游客968.6万人次，同比增长11.4%。

　　为提升小吃品牌影响力，我市一方面推动小吃文化的传承与创新，持续举办中国（沙县）小吃旅游文化节暨海峡两岸美食嘉年华等特色活动，组织开展沙县小吃“华夏行”、小吃制作技艺比赛、小吃推介品尝等形式多样的美食活动；另一方面，全力构建立体化宣传格局，策划拍摄沙县小吃题材电影《根深“业”茂》、电视连续剧《又见炊烟》、音乐剧、网络微短剧等影视作品，开设“中国沙县小吃”脸书账号，开展沙县小吃品牌海外宣传推介会。

　　在深耕国内全域布局的同时，我市积极推动沙县小吃扬帆出海。多年来，借助共建“一带一路”等契机，立足“福建海外惠侨工程中餐繁荣基地”优势，积极推动沙县小吃走出去。依托“海外惠侨工程”，累计举办沙县小吃海外培训班15期，为法国、日本、印度尼西亚、加拿大等国家培训学员200余名，并在日本、美国、英国等77个国家和地区完成“沙县小吃”商标注册申请。如今，沙县小吃已辐射全球81个国家和地区，开设海外门店241家。（吴文凯 梁梦婷 许 琰）