春季学期即将开始，为保障广大师生在校期间的饮食安全，三明市市场监管局提示各学校、幼儿园落实好“五个一”：

　　一、召开一次食品安全工作专题会议。梳理各项食品安全管理制度和工作要求，提前谋划本学期食品安全风险防范措施，拟订食品安全突发事件应急演练计划并适时开展。

　　二、开展一次全面清洁。对食品加工场所进行全面清洁，对食堂内外部进行彻底的有害生物消杀，做到台面无油垢、地面无积水、地沟无残渣、墙体无霉斑、墙角四周无蜘蛛网、门窗无污渍，排水管道出水口、食品仓库等重点部位有“三防”设施。

　　三、开展一次全面的设施设备清洁和维护保养。确保所有餐饮具、工具、容器、设备无积垢无霉菌，停运和新购进的冷藏、冷冻、“三防”、清洗消毒保洁等设施设备能正常运转。

　　四、开展一次全面的人员健康检查和食品安全知识培训。确保所有员工都持有有效的健康证上岗，都能掌握本岗位食品安全风险管控要求，并严格落实从业人员晨检制度。

　　五、开展一次彻底的食材大清查。上学期留存并出现变质、霉变生虫等感官性状异常、超过保质期或者已经开封的食品原料要全面清理；食品原料采购渠道和供货商发生变化的学校食堂，落实好索证索票、合同协议签订等工作。