手指翻飞、锅铲舞动、浓香迸发……12月14日，由市人社局、市总工会、市商务局联合主办的2025年三明市沙县小吃制作职业技能竞赛在三明市农业学校举行。来自全市各地的23名沙县小吃资深从业者同台竞技，展开了一场色香味俱全的厨艺对决。

　　随着比赛正式开始，场地内瞬间热闹起来。煎、炸、蒸、煮，选手们纷纷秀出精湛厨艺，各类食材在他们的妙手下逐渐变得风味十足、香气四溢。

　　“选手们必须在120分钟内完成2个规定品种和1个自选品种的制作。其中，沙县蒸饺和炖罐为规定品种，自选品种则需在沙县小吃名录中挑选。”赛事相关负责人介绍，这些比赛项目看似简单，却非常考验选手的制作技艺和创新能力。

　　选手黄和杨在江苏常州经营沙县小吃，本次特地赶回沙县参赛。他带来的一道虾仁燕皮扁肉，让不少人眼前一亮。“外卖送达时间比较久，传统扁肉皮很容易糊，所以我决定用燕皮替代，提升食客体验。”黄和杨说。

　　在选手们的精心烹饪下，五彩烧卖、黄甲粉丝、包心米冻皮等一道道美味陆续出锅，赢得了现场裁判们的一致肯定。“本次比赛整体水平较高，选手们的厨艺基础都很扎实。大家还能从馅料、酱汁、健康低脂等方面进行守正创新，可圈可点！”裁判长林添雄表示。

　　经过激烈角逐，选手余常灿夺得一等奖，并获“三明市五一劳动奖章”和“三明市技术能手”荣誉称号。“这份荣誉不仅是对我技艺的认可，更能激励我继续研发新产品，为沙县小吃产业发展贡献自己的力量。”余常灿说。

　　完赛的哨音已然响起，但传承沙县小吃制作技艺、推动产业升级的热情并未散去。以赛为媒，我市正持续推动沙县小吃产业再上新台阶，让“沙县味道”香飘四海。（金 鹏 薛辰怡 林艺松）