柑橘类的果实特别是橘子，它有很多的油包，很容易机械损伤，橘子蒂容易掉落。微生物容易侵入损伤油包以及橘子蒂这个地方。所以商业上要进行处理的。

　　所谓的“药水”是保护性杀菌剂或保鲜剂，是长途运输或入库贮藏之前的必要操作。保鲜剂使用后，能在作物表面形成一层透气、透水、透光的致密性保护膜，这层保护膜能抑制病菌孢子的萌发和入侵从而达到杀菌防病的效果。保护性杀菌剂本身就是低毒性的，不会渗透果皮，安全标准都有很大的冗余量，经过较长时间储存后，其残余量微乎其微，消费者不必担心。